近年,雅安市名山区明确将蒙顶山海拔800米以上、共37.8平方公里区域划定为“蒙顶山茶核心区”,自2021年11月1日举行“蒙顶山茶原真性保护启动仪式”起,坐落在核心区内的雅安广聚农业发展有限公司,就根据产业发展需要响应上级号召,逐步推动旗下蒙顶山茶品牌“理真甘露”的“原真性”保护。
何为原真性?原真性原本为文化遗产评价的重要原则,后化用至文旅、生态等领域,指事物的原始性,真实性。理真甘露从品种、生态、技艺、文化、品质五方面入手,对蒙顶山茶原真性进行了全方位保护。那么为何要从这五方面入手?
实施生物资源保护,生态护真
绿水青山就是金山银山。茶叶对于自然环境要求苛刻,一是要求丘陵地形,二是要求良好的排水条件,三是要求适宜的气候。从地形看,蒙顶山处于青藏高原与川西平原之间的过渡带,属于雅安市,其最高海拔1456米,坡度地形符合种茶要求。从气候看雅安地处四川盆地的边缘,北方的寒潮被外围山脉所挡,年均温15度左右,夏无酷暑,冬无严寒,无霜期长达308天,使得这里的茶树不易受到打霜的影响;同时,著名的雅安三雅之一“雅雨”为该地区带来了丰沛的降水,一年雨天大概有200天左右,常年的年降水量高达2000毫米以上,可以使茶叶充分生长。核心区严格保护蒙顶山原茶园、森林、动物、环境等生态肌理,正是让茶树不遭受生态变量的影响,在自然赋予的优质环境中,依照原始性充分生长。
实施种质资源保护,品种维真
蒙顶山茶属于老川茶群体种的小叶品种,该品种多分布于偏僻的高山茶园,最早由巴蜀先民驯化和利用,相对于外来品种和改良品种,老川茶因为生长的地域海拔高、环境优,加上品种的内在原因,其茶氨酸含量高,滋味厚,具有土生土长的原生风味,且非常耐泡。但是由于发芽晚,产量低,虽有品质优势,但不能为茶农带来实际的经济利益,逐渐被砍伐淘汰。对此品种进行保护,正是要防止其原生品种被砍伐破坏,数量日渐变少,从而能让当代人尝到更加原始的风味。
实施传统制茶保护,技艺传真
2021年,是蒙顶山茶传统制作技艺入选国家“非遗”的年份,理真甘露正是以“烘炒结合、三炒三揉”的非遗技艺加工而成。除了制作工艺,还有被誉为中华茶艺和茶技的“绝世双璧的蒙山派茶艺“天风十二品”和茶技“龙行十八式””。“天风十二品”茶艺讲的是如何泡茶、闻茶、送茶、饮茶的奥妙,它包括玉壶蓄清泉、迎客凤点头等12式。“龙行十八式”茶技指的是蒙顶山“禅茶”中所独创的十八道献茶技艺,它将传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理融为一体,整个过程行云流水、刚劲有力。理真甘露对蒙顶山茶技艺实施保护,正是要将古法制茶、茶艺茶技传承下来,保留蒙顶山茶“人茶合一”的特殊魅力。
实施茶史古迹保护,文化承真
蒙顶山茶历史悠久,是中华文化的载体,西汉甘露元年,茶祖吴理真在蒙顶山驯化七株野生茶树,开启了世界上有文字记载最早人工种茶的历史先河,唐玄宗时期,蒙顶山茶入贡皇室,一直沿袭到清末,留下了皇茶园、甘露井等分布蒙顶山的茶文化遗迹。同时蒙顶山茶还有著名诗人白居易、陆游等为之题诗。理真甘露注重保护蒙顶山茶相关文化,可以保证饮茶时饮其历史,饮其“所以然”,以川茶文化筑牢蒙山茶“大品牌”的精神基底。
实施产品安全保护,质量保真
除了生态和品种,蒙山茶发展过程中,还存在管理不当的问题,即茶企呈现“小、散、弱”现象,数据显示,雅安全市近600户纳税茶企中,规上茶企仅25家,散户各家产各家的茶,因此茶叶质量参差不齐,由此理真甘露践行六统一,即统一土地流转、生产管理、鲜叶采摘、加工标准、包装元素、销售管理,对4500亩茶园,共计400多户的1000多名茶农进行统一管理,不仅提升了产品质量,而且茶农每年也有稳定的土地流转收入,由此还可助力乡村振兴。
对于理真甘露而言,以品种、生态、技艺、文化、品质为抓手,保护蒙山茶原真性,是对四川省茶叶行业协会副会长、雅安市农业农村局四级调研员陈开义所说的“叫响蒙山茶大品牌”具体回应。未来,理真甘露将继续致力于蒙山茶的原真性保护,争做蒙山茶“大品牌”的生力军,逐渐“走出去”,助力雅安政府定下的“抢滩国际市场”的战略目标的实现。
