中国朝鲜族（延吉）传统大酱文化节将于6月9日启幕
更新时间：2018-05-21 10:41:47点击次数：10020次字号：T|T
本网讯 由吉林省延吉市政府主办，延吉市旅游局、延边生态文化艺术协会和延边悟德酱酒有限公司联合承办，中国朝鲜族科技工作者协会、延边中华文化促进会协办的第十四届中国朝鲜族（延吉）传统大酱五德文化节将于6月9日在延吉市依兰镇莲花村民德来生态产业基地隆重举行。
朝鲜族传统大酱文化历史悠久。无论是中国的190多万朝鲜族，还是朝鲜的2500多万朝鲜族、韩国的5千多万韩民族，对于世代相传的大酱都有着一种特殊的情素，大酱是朝鲜族食品文化中最核心、最具特色的饮食民俗文化。朝鲜族很多食物都离不开大酱，口感醇厚的朝鲜族大酱汤、味道辛辣、香美的辣酱汤、清香四溢朝鲜族狗肉酱，还有蔬菜酱汤、鱼酱汤、海带酱汤等……可以说大酱是朝鲜族一日三餐中都不可须臾或缺的美食。难怪韩国人说“在韩国什么都可以现代化，唯独大酱和辣白菜永远不能现代化。”近年来韩国权威机构分析认为朝鲜族大酱具有抗癌，降低高血压，增强肝功能，预防老年痴呆，治疗消化不良，预防骨质疏松症，预防肥胖、便秘，预防心脏病、脑中风，去除痣、雀斑等诸多奇特功效。
以“弘扬朝鲜族传统发酵食品文化，铸就酱香之都品牌，扩展传统生态文化产业市场”为宗旨的此次传统大酱五德文化节（根据古代朝鲜人的说法，大酱蕴涵着“五德”： 一是“丹心”，与其它味道混合时依旧不失其固有香味和独特滋味。二是“恒心”，放置很久也不会变味或变质，反而历久弥新。三是“佛心”，可以祛除鱼肉的腥味。四是“善心”，可以减弱辛辣等刺激性味道。五是“和心”，可以与任何食物相搭配。）期间，将举行酱缸台祭祀民俗传统礼仪仪式；为了突出活动的参与性与互动性将免费提供1000只腌酱缸和腌制所需材料，让参与者亲身体验腌制大酱的过程，从中体会到浓厚的民俗文化，让朝鲜族的优秀传统饮食文化得以更好的传承和发扬；还将举办酱露酒展销投资说明会；传统发酵食品学术研讨会；文学作品征集评选颁奖；民俗舞蹈表演；传统体育项目表演等丰富多彩的活动。
据悉，朝鲜族传统大酱及其手工制作技艺，已分别被批准登录为吉林省级和延边州级非物质文化遗产名录。 （崔光烨）
中国民生经济网 (编辑：)
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