重庆火锅起源于重庆码头，来自于市井的背景却没有丝毫影响到人们对重庆火锅的热爱，同样是出身于市井的渝味晓宇老火锅，这几年游客蜂拥而至，摩肩接踵。第十届重庆火锅节期间更是一举拿下“重庆火锅匠人”与“重庆特色网红火锅”两大荣誉称号，不少人都为之惊讶，为何渝味晓宇老火锅能让众多本地、外地吃货如痴如醉，为之疯狂?
每一座城市都有属于自己的味道，火辣热情的山城重庆，是麻辣的，是不屈的。回顾过去二十年，晓宇火锅(2014年正式更名“渝味晓宇”)，由张平于1997年在重庆渝中区老街枇杷山正式建立，不善言辞更擅长靠实际行动说话的张平，用了十多年时间，通过自己对底料的潜心专研，终将晓宇火锅的味道恢复到了重庆人心中的那份味道，因此晓宇火锅也入选了重庆火锅50强之列。
2014年，晓宇火锅荣登《舌尖上的中国2》，一举成为了本地人与外地人心中最正宗的重庆老火锅，晓宇火锅背后的创始人张平所持的那份重庆精神也被越来越多的人熟知认可，晓宇火锅也因此被网友评为“一生不得不吃的重庆火锅“。但是随着晓宇火锅的名气攀升，仿冒者也渐渐出现，为了重庆火锅的名誉，更为了火锅这张城市名片，晓宇火锅正式更名“渝味晓宇”。
二十年间，渝味晓宇坚守在重庆渝中区枇杷山老街，在重庆火锅业飞速发展的同时，保留着传统火锅技艺同时不断的创新学习。让众多美食爱好者看到了重庆火锅“麻辣鲜香”的味道，来源于正宗重庆老火锅代表之一的渝味晓宇孜孜不倦的匠心精神与重庆精神。今年火锅节上渝味晓宇获得的“重庆火锅匠人”与“重庆特色网红火锅”两大荣誉称号，便是重庆对渝味晓宇的最佳认同。
一方水土养一方人，而对于重庆人来说，养育重庆人生长的除了长江和嘉陵江外，就是火锅。重庆人对于火锅的热爱是深入骨髓的，火锅的麻辣鲜香正好满足了重庆人舌尖对味道的追求。相信在未来，渝味晓宇也必将继续秉承着重庆这座城市的精神，守护着重庆城市名片——火锅的麻辣鲜香!
