2022年12月1日中视购物CCTV《国货优品》栏目进行专访，于23日进行现场播出，标志石阡县中坝阳光养殖场发酵料无抗猪肉问世。
所谓无抗猪肉就是：生猪屠宰后，经第三方检测机构检测，猪肉里不含抗生素、激素、药物残留、镉、铬、铅、汞、金属元素不超标，对人体无危害的无抗猪肉产品。
猪肉产品共分四类：第一类是无公害猪肉（普通猪肉）；第二类是绿色猪肉，第三类是有机猪肉；第四类是无抗猪肉，它是猪肉产品系列中最高端的猪肉。
现朔源发酵料无抗猪肉问世的生产过程及质量检测报告、营养检测报告、口感、猪不生病等问题：
我场无抗生猪的养殖，首先是对所有养猪的原料进行发酵处理，发酵原料是用微生物加酶的制剂，让所有原料产生大量的益生菌、蛋白及各种营物质，排除有害物质，同时在饲料里不能添加激素、抗生素、色素、精神内药物、防腐剂、瘦肉精等药物和添加剂，这是无抗生猪养殖的第一步。其次，在养殖过程中，必须增添增加猪自身免疫抗体的营养成份，天天必须喂益生菌水，通过中科院研发的量子神器，对猪常用水通过量子神器进行处理。再其次对环境的要求必须是空气、水、土壤无污染。对猪舍要求做到：小猪保暖，大猪通风。这些环节，每一个环节都是环环相扣，缺一不可，否则风险就会来临。这些年来，我场使用本技术后，猪不打防疫针，圈舍长期不消毒，卫生不讲究，粪便无嗅味，随人随时观看，猪不生病，养每头猪养到3-5年不生病，现年限最长的一头有7年。我场提出了生猪无风险养殖。
我场发酵料无抗猪肉的质量检测报告：2017年5月9日贵州省流通环节食品安全检测中心检测报告；2022年4月29日中科检测技术服务（广州股份有限公司检测报告），二次检测报告全部符合国家无抗猪肉的检测标准，产品可以随时进行抽检。
我场无抗猪肉的营养检测报告：2018年1月11日经北京市营养源检测中心检测100g猪肉含蛋白20g，含脂肪6.9g，1kg猪肉含钙52.3毫克，含铁12.2毫克，含锌28.4毫克。一般猪肉含蛋白12g，含脂肪28g以上，含钙6毫克，含铁1.6毫克，含锌2.06毫克。
我场无抗猪肉的口感：肥肉肥而不腻，瘦肉脆而不绵不柴，鲜味，无醒味，汤有鸡汤的风味。
我场的猪不生病，重要因素对原料进行发酵处理产生的益生菌物质和补充的益生菌物质，益生菌有改善肠道功能，只要猪的肠道健康，猪就健康，同时还增添加除益生菌外增强免疫抗体功能的成份。这样猪就不生病，连防疫针都不用打。我场养猪养了20多年，前期养殖经常死猪，不论是大猪或小猪，关在自家的圈或别家的圈，猪都逃不了猪生病或死亡的风险。每年对猪进行秋防和春防二次，定期消毒，卫生干净，都无法改变养殖的风险和现状。有一年，蓝耳病首次传入我地，我场有一个野外散养200头大小的猪，全军覆灭，可以说养殖生猪的生病和死亡风险，对养殖户、养殖场是十分恐怖的。近年来，非州猪瘟的迅速传播在我地很多养殖场被一扫而空，我场却安然无恙，我去出诊医疗非州猪瘟的病猪回家，我场都没有发现一例。所以我场大胆提出生猪无风险养殖的概念。
那些大中型养猪企业的背后有专家、教授、博士，有享有国务院津贴的特殊人才，他们能保证猪场不打防疫针；猪不生病吗？专家还说农民养殖没有专业技术，关起门说瞎在。我场的养殖技术就推翻了专家荒谬的结论，事实用于雄变，无可厚非。
为什么我场的猪肉能达到无抗猪肉的标准，首先就是对原料进行有效处理，比如：有玉米里就有激素、抗生素、药物残留，如果不处理，这些成份就进入猪肉体内，就达不到检测的标准，其次就是在饲料里不添加激素，抗生素，色素，精神内药物、防腐剂，瘦肉精等药物和添加剂；再其次是猪不生病，就不打抗生素针剂，猪肉体内就没有抗生素的存在。
为什么我场的发酵料养殖无抗猪肉肥而腻，低脂肪？主要是对原料进行发酵处理，将原料的所含油质进行了降解，降解后的原料油质就不复存在。举个熟悉的例子，酒厂用玉米、高梁酿酒，其原料的本身就含有油质，通过发酵处理后，酿出来的酒就无油质。常规养殖，无论是生料养殖还是熟料养殖，原料里都含有油质，养出来的猪含脂特别高，因为就是没有原料油质进行降解处理，所以只有发酵料养殖，才能达到低脂肪的标准。
为什么我场的发酵料养殖无抗猪肉脆而不此不绵不柴？主要是由发酵的原料来决定。发酵料是松散的，抛的，不结实，因而养出来的猪肉质是松散的，抛的，不结实。品尝起来猪肉才有脆的口感。常规养殖的饲料，不论是熟饲料，还是生饲料，原料是结实的，养殖出来的猪肉同样结实，其瘦肉不脆、有柴、绵的口感。再举个例子：野猪，瘦肉表现特别不脆，野猪生存环境所吃的东西，都带有油质，因此只有发酵料的猪肉有脆的口感。
为什么我场的发酵料养殖无抗猪肉风味特别？主要发酵料猪肉比常规猪肉多了二十多种风味物质，只有发酵料无抗猪肉才特别的风味。
为什么我场的发酵料无抗猪肉能检测出高蛋白、低脂肪，丰富的钙、铁、锌？主要是发酵原料所产生的多种营养物质及增添猪免疫抗体的营养物质。此外就是猪生长的周期长，一般在一年以上，时间越长，营养成份在猪肉体内就越丰富。因此，检测结果出现奇迹。目前国内还没有任何一家猪企营养检测的标准能达到我场的标准。为什么现在所有的人都说现在的猪肉没有猪肉的味道，是猪种的原因，其实不然，是猪的生长周期太短，猪企4个月出栏长300斤，如果饲料里不加生长素及其它元素，根本长不到300斤，我场的发酵料无抗生猪养殖按照猪的自然生长规律生长，要养一年才达到300斤，同样的出栏重量，要多养8个月，这多喂8个月的饲料到哪里去了，它变成了营养成份，沉积在猪肉体内，速长的猪肉对人体是否健康，从目前的科学，还难已作出判断。
为什么发酵料养殖无抗猪肉有高蛋白、低脂肪，丰富的钙、铁、锌，对人体的益处：高蛋白可以降低血脂，防止各种心血管疾病。低脂肪可以有效预防心血管疾病的发生。钙、铁、锌是人体必须的微量元素，钙可以促进成骨和骨质强壮。铁是合成血红蛋白不可缺少的物质，对生长有促进作用。缺铁会导致身体乏力和贫血。锌可以促进人体的生长发育，维持正常食欲，增加机体的免疫，在医库、今日头条、百度都可以查到这方面的解释。
此外科学论证，无抗猪肉的亚油酸是普通猪肉的2.5倍，亚油酸与胆固醇结合生成酶，使胆固醇得到彻底的降解。常食无抗猪肉可以预防高血压、血管硬化、冠心病、脑血栓等疾病的发生。
我场的发酵料无抗猪肉与无抗猪肉是二个不相同的概念，在口感和营养检测方面的结果有着本质的区别。发酵料无抗猪肉的口感和检则的结果如前所述，而无抗猪肉的口感和营养检测的结果只是跟普通猪肉一样，只是跟普通猪肉在质量上有一个区别。但在一定程度上都是还有问题。比如，玉米自身就含有激素，抗生素，药物残留，但在检测中未发现，只是现代技术未检出。因此，只有发酵料无抗猪肉，才具备特殊的口感和特殊的营养成份。
综上所述，发酵料无抗猪肉，与无抗猪肉、普通猪肉有着本质的区别，它的营养成份，对人体的好处是所有猪肉都不具备的。用事实说话，无可厚非，它开劈了养殖的新纪元，从而产生养殖的新格局，推动养殖业的深化发展，开创比生态更生态的养殖新局面，生产出健康、安全的新食材。
撰稿人：石阡县中坝阳光养殖场 卓仕平
