中国民生经济网讯 （祝楚华 李秀明 刘海韵）临近腊月，华阳左小平腊肉加工房生意红火，老板说六个炉子全开一天能熏肉两吨多，三四个月的生意可以赚到二三十万元。成都其他地方熏腊肉的烟气也升腾起来，九里堤、龙泉驿……
与以往不同的是，从城管和环保的统计来看，今年投诉熏腊肉的市民明显增多。“雾霾天熏腊肉是损人利己”，有读者这样向成都商报举报。而另一个尴尬是，与烧垃圾、烧秸秆不同，现行的法规并没有特别适用于此问题的条款，如何管理就成了一个待解的命题。
悠久的民俗到了越来越重视环保的今天，吃腊肉这个美事，现在已然成了一个问题。
华阳镇城管办执法科周科长：现在大家都在说依法行政，说实话我们手里真没有特别适用于熏腊肉烟气污染的法规。
镜头1
华阳锦江市场
最牛腊肉作坊 能赚二三十万
一到华阳，问起熏腊肉的地方，“左小平腊肉加工房”简直无人不知无人不晓。“就在锦江市场门口那个地方，名气大得很，前不久四川电视台还报道过。”一位的哥向记者介绍。就是这家声名远播的腊肉熏制作坊，因为烟气排放屡遭投诉，明年可能就要搬家了。
昨日（12日）下午，记者来到华阳通济桥下街锦江市场门口，刚一下车，就闻到些许烧木材的味道，抬眼一看，靠墙的一排屋子几个烟囱正冒着股股青烟，房子简陋，门和石棉瓦下的缝隙也有缕缕青烟冒出，墙上写着几个大大的红字：对外加工腊肉。
来到门前，眼前是几十盆正在腌制的腊肉，盆子直径一米左右，肉上抹了盐和调料，堆得冒尖。还有很多熏好的腊肉都挂在绳子上，每块肉都有一张手写的标签，写着人名和时间。老板说，这些都是替人加工好的腊肉，客人可以如期来取，他们也提供快递送货。
和地上的肉摆在一起的，还有一大捆柴，柴很粗。老板娘介绍说，这些柴都是从简阳等地买来的，是果木，“果木跟柏桠熏出来的，味道才巴适”。这些柴会被送进一个传统的熏肉炉。炉子底下在地上挖坑烧柴，四周围拢肉在里面挂两层，这是最小的炉子，老板说一次可以熏肉600斤左右。
这样的炉子一共有六个。六个大小不一的炉子全开火，最多可以一天熏两吨多肉。每斤肉作坊收4元钱的加工费，每年从农历九月开始代客加工，一直做到春节前。顾客多是附近街坊，近些年小店名气越来越大，甚至有德阳人专门跑来熏肉。老板此前在接受采访时说，三四个月赚二三十万元还是没问题的，其生意之好可见一斑。
尴尬
邻居多次投诉
老板已考虑搬
就是这样的小店面大生意，明年可能就在这个地方做不下去了。加工房老板娘说今年他们多次遭到投诉，可能明年就要搬走。
与左小平的加工房一墙之隔，就是中国水电基础局有限公司三公司，办公地和家属楼在同一个院子里。记者在院子里遇到几位住户，提到隔壁的烟，几位都“感觉恼火”。一位姓梁的女士背着孙子出来玩耍，说小孩子对烟很敏感，平时在家也不怎么开窗户。
记者随后去到管辖锦江市场的华阳街道锦江社区居委会，居委会一位姓刘的工作人员说作坊周边的居民近几年越来越频繁地向各级部门反映情况。社区工作人员也曾多次上门劝导加工房老板，希望他们能顾及周边居民以及空气污染，减少纠纷和排放。“我们也只能劝导，没别的手段。”刘姓工作人员表示。
镜头2
龙泉万源路：
五个大油桶 浓烟冒出几十米
“龙泉驿区万源路和星光东路交汇处，这个周末烟就没散过，很多人在绿化带内熏腊肉，加上最近的雾霾天，感觉像住在烟雾里，谁能制止这种损人利己的做法？我渴望有关部门能来管管！”1月11日，读者黄女士给成都商报打来电话，反映上述情况。当天下午4点多，记者赶到了万源路与星光东路交汇处。就像黄女士说的一样，现场浓烟滚滚。
路口交汇处的绿化带内大树繁茂，树下面五个大油桶正向外吐着浓烟。正在熏腊肉的刘女士说她们都是附近居民，趁周末没人管在这儿熏点儿腊肉。熏制的工具是一个直径半米以上，高一米多的大油桶，里面挂满肉块，铁桶下面是正在冒着浓烟的柏树枝。“这些柏树枝都是买来的，十块钱一捆。三四捆就够一天用的。”刘女士说。其他四个熏制铁桶构造与此大同小异，周边忙活的人都笼罩在烟雾里，一个过路的姑娘看到浓烟飘来，捂着鼻子快速跑过。
万源路405号是距离熏腊肉现场最近的居民小区，成都商报记者在小区内随访了几位居民。一位老者说他并不在意，虽然烟大的时候他家得关上窗户，“快到腊月了嘛，人家熏点儿腊肉过年吃，可以理解。年年不都这样吗？”而刚上初中的小聪有不同意见：“烟那么大，污染环境，开不了窗户，烦得很！”
尴尬
有居民表示理解
居委会感到为难
万源路社区居委会谢主任说，社区年年有人在小区院里熏腊肉，近年来大家环保意识加强，投诉熏腊肉的居民多了起来。但也有居民表示理解。社区贴了“禁止在小区内熏腊肉”的通知，可是吃腊肉是习俗，居民们不在小区里熏，就会到街上寻找地方。“路口那片绿化带里我们也去管了很多次，我们去他们走，我们走了，他们回来继续熏……没办法，我们也不能来硬的，不能没收人家的东西。”为了管理辖区内熏腊肉烟尘问题，居委会请城管部门来过多次，因为没有明确的适用法规，没能最终解决问题。
镜头3
交大路大妈：
熏了一辈子 头一次遭投诉
1月8日上午，位于金牛区康禧路社区的交桂二巷1号小区里，一股股青烟在小区院坝的空地里徐徐升起。住在隔壁交大路101号附19号院的一位邻居受浓烟所扰，前来查看，发现是几位大妈在这里熏腊肉，于是请大妈们不要熏了，可他的愿望并没有实现。不久之后，这位邻居不得不进行投诉。
当天中午1点过，小区院坝里的青烟还在不停从一堆乱石板搭建的临时熏肉池里冒出。池旁堆放着作为燃料的花生壳等生物质碎屑，几位大妈则在附近拉着家常。
成都商报记者表明来意后，几位大妈解释，大意是说熏肉时间不到一天，烟也不大，影响非常小。不过，其中一位大妈承认，确实有隔壁一位邻居前来，说烟尘对隔壁有影响，希望不要在这里熏。不过，几位大妈都觉得一年才一次，很快熏完就好了。于是并没有停止。
“这是我们祖祖辈辈传下来的习俗，”一位70多岁的老奶奶拉着记者的胳膊，不断强调，几十年来他们都在这里熏，但是从未有人说污染了空气，这还是头一次遇到有人给他们说“不准熏”。
尴尬
当习俗影响环境
我们是否应改变
专家指出，熏制腊肉香肠，本是祖先为了保存过年前杀的猪肉不坏掉而想出的办法。如今猪肉长年有供应，电冰箱早已普及，我们或许可以放弃这种原始的保存方式。
四川省社科院民俗专家谭继和表示，习俗有很多，好的习俗都应该传承，但是这不是说所有的习俗都应该传承。就熏腊肉的习俗来说，现在既然已经影响到空气质量，也就是影响到我们的生存环境，那这个农耕时代的习俗也应该可以改变。就是说，习俗也要革新，与时俱进。
（来源：成都商报）
